Heute möchte ich ein köstliches Rezept für Gemüsepalatschinken mit dir teilen. Diese herzhaften Palatschinken sind nicht nur lecker, sondern auch voller gesunder Inhaltsstoffe. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage und werden sicherlich auch die Herzen der kleinsten Esser höher schlagen lassen.
Gemüsepalatschinken
Beginne das Rezept, indem du die folgenden Zutaten vorbereitest:
- 3 Eier
- 250 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 100 g geriebener Käse
- Olivenöl zum Braten
Die Eier in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Anschließend die Milch hinzufügen und weiter verrühren. Nach und nach das Mehl und Salz einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Während der Teig ruht, kannst du das Gemüse vorbereiten. Die Zucchini, Paprika, Karotte und Zwiebel waschen und in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten, bis es weich ist. Rühre das Gemüse regelmäßig um, damit es gleichmäßig brät.
Nun ist es Zeit, die Palatschinken zuzubereiten. Eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Den Teig portionenweise in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Jede Palatschinke von beiden Seiten goldbraun braten.
Sobald die Palatschinken fertig gebraten sind, kannst du sie mit dem angebratenen Gemüse füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Rolle die Palatschinken auf und lege sie in eine Auflaufform.
Heize den Ofen auf 180 Grad vor und backe die gefüllten Palatschinken für ca. 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
Serviere die überbackenen Gemüsepalatschinken warm und genieße sie am besten mit einem frischen Salat oder einer leichten Joghurtsauce.
Guten Appetit!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 350
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiß: 15 g
Ich hoffe, dir schmecken diese köstlichen Gemüsepalatschinken genauso gut wie mir. Probiere das Rezept doch einfach mal aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!
