Geflügelsauce Rezept, Geflügelsauce Von Pit 1| Chefkoch

Heutzutage gibt es unzählige Möglichkeiten, wie du eine köstliche Geflügelsauce zubereiten kannst. Egal, ob du eine dunkle oder fruchtige Variante bevorzugst, hier sind sechs Geflügelsauce Rezepte, die dich begeistern werden!

Dunkler Geflügelfond & Geflügelsauce

Beginnen wir mit einem Klassiker - dem dunklen Geflügelfond. Dieser Fond bildet die Grundlage für eine herzhafte Geflügelsauce, die perfekt zu allen Arten von Geflügel passt. Der Geschmack ist intensiv und vollmundig, und die Zubereitung ist ganz einfach.

Zutaten:

• 1 kg Geflügelknochen
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Thymian, Majoran, Rosmarin)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Geflügelknochen in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob hacken und zu den Knochen geben. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
3. Die Kräuter und das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und den Fond für mindestens 2 Stunden köcheln lassen.
6. Den Fond durch ein feines Sieb abseihen und die Flüssigkeit auffangen.

Geflügelsauce:

Um aus dem dunklen Geflügelfond eine köstliche Geflügelsauce zu machen, benötigst du folgende Zutaten:

• 500 ml dunkler Geflügelfond
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen.
4. Den dunklen Geflügelfond langsam unter ständigem Rühren hinzufügen und aufkochen.
5. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Fruchtige braune Geflügelsauce

Wenn du nach einer etwas anderen Geschmacksrichtung suchst, ist die fruchtige braune Geflügelsauce die perfekte Wahl. Sie ist süß, würzig und verleiht jedem Gericht eine besondere Note.

Zutaten:

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Rotwein
• 4 EL Preiselbeermarmelade
• 2 EL Sojasauce
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen.
4. Nach und nach die Hühnerbrühe und den Rotwein hinzufügen und aufkochen.
5. Die Preiselbeermarmelade und die Sojasauce einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Jetzt hast du gleich sechs verschiedene Rezepte für köstliche Geflügelsaucen zur Auswahl. Egal, ob du dich für den klassischen dunklen Geflügelfond oder die fruchtige braune Variante entscheidest, du wirst nicht enttäuscht sein. Also schnapp dir deine Kochschürze und leg los - deine Familie und Freunde werden von deinen Kochkünsten begeistert sein!