Dickbein Rezept, Dickbein Rezepte

Wer gerne deftige Fleischgerichte mag, wird von diesen leckeren Dickbein Rezepten begeistert sein. Ob mit Schweinefleisch oder Lamm, hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Und das Beste daran? Dickbein-Gerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch leicht zuzubereiten. Also nichts wie ran an die Töpfe und Pfannen!

Wolfsbarsch in Weißweinsauce an dicken Bohnen

Zutaten:

• 2 Wolfsbarschfilets
• 200 g dicken Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Anleitung:

1. Die dicken Bohnen in Salzwasser garen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten.
4. Den Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen.
5. Die Gemüsebrühe dazugießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Wolfsbarschfilets salzen und pfeffern. In einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
7. Die dicken Bohnen zu der Weißweinsauce geben und kurz erwärmen.
8. Die Wolfsbarschfilets auf den dicken Bohnen anrichten und servieren.

Bon appétit!

Geschmorte Beinscheiben vom Lamm mit Zwiebeln und Tomaten

Zutaten:

• 4 Beinscheiben vom Lamm
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Tomaten
• 2 Karotten
• 1 Glas Rotwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• Olivenöl

Anleitung:

1. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomaten und die Karotten in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Beinscheiben von beiden Seiten gut anbraten.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Tomaten, die Karotten, den Rotwein und die Gemüsebrühe dazugeben.
5. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
6. Den Schmortopf zudecken und das Ganze bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden lang köcheln lassen.
7. Die geschmorten Beinscheiben auf einem Teller anrichten und mit der Sauce servieren.

Guten Appetit!

Sächsisches Zwiebelfleisch

Zutaten:

• 1 kg Rinderbrust
• 4 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 Glas Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• Salz und Pfeffer
• Schmalz zum Braten

Anleitung:

1. Die Rinderbrust in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch in Ringe schneiden.
3. In einem Bräter das Schmalz erhitzen und die Rinderbrust von beiden Seiten scharf anbraten.
4. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
5. Den Rotwein angießen und kurz einkochen lassen.
6. Die Rinderbrühe, die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren hinzufügen.
7. Den Bräter zudecken und das Zwiebelfleisch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen.
8. Das Zwiebelfleisch auf einem Teller anrichten und mit der Sauce servieren.

Lasst es euch schmecken!

Suppenfleisch: Vordereisbein vom Schwein

Zutaten:

• 1 Vordereisbein vom Schwein
• 500 g Suppengemüse
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Das Vordereisbein gründlich abwaschen.
2. Das Suppengemüse putzen und in grobe Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel halbieren.
4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
5. Das Vordereisbein, das Suppengemüse, die Zwiebel, die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren in den Topf geben.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Ganze etwa 2 Stunden lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Das Suppenfleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.
9. Die Suppe durch ein Sieb gießen und als klare Brühe servieren.

Guten Appetit!

Krustenbraten im Bratschlauch

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
• 500 g Schweineschwarte
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Anleitung:

1. Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Schweineschwarte rautenförmig einschneiden.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten.
5. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Kümmel und das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Den Bratschlauch vorbereiten und den Schweinebraten hineingeben.
7. Den Bratschlauch verschließen und den Schweinebraten im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 2 Stunden lang braten.
8. Den Bratschlauch entfernen und den Krustenbraten in Scheiben schneiden.

Lasst es euch schmecken!

Schinken Dickbein

Zutaten:

• 1 Schinken Dickbein
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Das Schinken Dickbein mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
3. Das Schinken Dickbein hineingeben und etwa 1,5 Stunden lang köcheln lassen, bis es durchgegart ist.
4. Das Schinken Dickbein aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.

Guten Appetit!

Hausgemachte Sülze

Zutaten:

• 1 kg Schweinefleisch mit Schwarte
• 2 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Wacholderbeeren
• 5 Gewürznelken
• 1 Bund Suppengrün
• 250 ml Essig
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Das Schweinefleisch in einem großen Topf mit Wasser bedecken.
2. Das Suppengrün, die Zwiebeln, die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren, die Gewürznelken, den Essig sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Das Ganze zum Kochen bringen und etwa 2 Stunden lang köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
4. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
5. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form oder Kastenform geben.
6. Die Sudbrühe über das Fleisch gießen, bis es komplett bedeckt ist.
7. Die Form in den Kühlschrank stellen und die Sülze mindestens 4 Stunden lang fest werden lassen.
8. Die hausgemachte Sülze aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Mahlzeit!

Brauhaus Gulasch

Zutaten:

• 1 kg Rindergulasch
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Paprika
• 500 ml Rinderbrühe
• 500 ml dunkles Bier
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Anleitung:

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
2. Die Paprika in Streifen schneiden.
3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Rind