Daube Rezept, Daube De Boeuf

Daube de bœuf Rezept

Die Daube de bœuf, ein traditionelles französisches Gericht, das in der Provence weit verbreitet ist, ist ein wahrer Gaumenschmaus. Das langsame Schmoren des Rindfleischs in Rotwein verleiht ihm eine zarte Textur und einen tiefen, reichen Geschmack. Begleitet von Kartoffeln oder Nudeln, ist die Daube de bœuf perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Rezept: Daube de boeuf

Hier ist unser einfaches Rezept für Daube de boeuf:

Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten)
• 1 Flasche Rotwein (z.B. Bandol)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Nelken
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Anbraten

Anleitung:

1. Das Rindfleisch in große Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
3. In einem großen Schmortopf etwas Olivenöl erhitzen.
4. Die Rindfleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
5. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
6. Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen im selben Topf anbraten, bis sie weich sind.
7. Das Fleisch wieder in den Topf geben.
8. Den Rotwein angießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
9. Die Lorbeerblätter, Nelken und den Rosmarin hinzufügen.
10. Mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Den Topf abdecken und die Daube de boeuf bei niedriger Hitze 3 bis 4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.

Wie man es serviert:

Die Daube de bœuf kann mit Kartoffeln, Nudeln, Reis oder frischem Baguette serviert werden. Das Gericht schmeckt am besten, wenn es über Nacht zieht und am nächsten Tag aufgewärmt wird. So können sich die Aromen richtig entfalten.

Zubereitungszeit:

Die Daube de bœuf erfordert eine lange Schmorzeit, aber der Aufwand lohnt sich. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten, die Schmorzeit beträgt 3-4 Stunden.

Nährwertangaben:

Eine Portion Daube de bœuf (ca. 200 g) enthält durchschnittlich etwa 350 Kalorien, 20 g Fett, 25 g Protein und 10 g Kohlenhydrate.

Tipps:

• Um den Geschmack der Daube de bœuf zu intensivieren, können Sie das Fleisch über Nacht in Rotwein marinieren lassen. Dadurch wird es noch zarter und aromatischer.
• Daube de bœuf kann gut eingefroren werden. Bereiten Sie daher ruhig eine größere Menge zu und frieren Sie die Reste portionsweise ein. So haben Sie immer eine leckere Mahlzeit für Tage, an denen Sie keine Zeit zum Kochen haben.

FAQs:

• Was ist der Unterschied zwischen Daube de bœuf und Boeuf en Daube?
  Daube de bœuf ist ein provenzalisches Gericht, während Boeuf en Daube ein allgemeiner Begriff für geschmortes Rindfleisch ist. Beide Gerichte werden jedoch ähnlich zubereitet und haben einen intensiven Geschmack.
• Kann ich die Daube de bœuf im Slow Cooker zubereiten?
  Ja, die Daube de bœuf kann auch im Slow Cooker zubereitet werden. Reduzieren Sie die Kochzeit auf 6-8 Stunden bei niedriger Hitze.