Obwohl es üblich ist, Danmuji im Lebensmittelgeschäft in Packungen zu kaufen, ist es viel befriedigender und köstlicher, es selbst zuzubereiten. Danmuji, eingelegter Rettich für Kimbap, ist eine traditionelle koreanische Beilage, die jedem Gericht den perfekten Crunch und die richtige Menge an Süße verleiht. Hier ist ein einfaches Rezept, um Danmuji zu Hause zuzubereiten und Ihren eigenen köstlichen eingelegten Rettich für Ihre Lieblings-Kimbap-Gerichte zu haben.
Zutaten:
- 2 mittelgroße weiße Rettiche
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Essig
- 1 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Kurkuma-Pulver
Instructions:
1. Die Rettiche schälen und in dünne Scheiben schneiden. Um die traditionelle gelbe Farbe von Danmuji zu erhalten, fügen Sie Kurkuma-Pulver zu den Rettichscheiben hinzu und mischen Sie sie gut. Lassen Sie die Rettiche etwa 15 Minuten ruhen.
2. In einem großen Topf Wasser, Essig, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst sind.
3. Die Rettichscheiben abspülen und in den Topf mit der Essigmischung geben. Die Hitze reduzieren und den Rettich etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er weich wird, aber immer noch etwas Biss hat.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den Rettich vollständig abkühlen lassen. Wenn er abgekühlt ist, in sterilisierte Gläser füllen und den übrig gebliebenen Essig darüber gießen, um sicherzustellen, dass der Rettich vollständig bedeckt ist.
Anleitung:
Wie man Danmuji zubereitet:
1. Schneiden Sie die Rettiche in dünne Scheiben und mischen Sie sie gut mit Kurkuma-Pulver, um die traditionelle gelbe Farbe zu erhalten.
2. Kochen Sie eine Mischung aus Wasser, Essig, Zucker und Salz auf und geben Sie die Rettichscheiben hinzu.
3. Lassen Sie den Rettich köcheln, bis er weich wird, aber immer noch etwas Biss hat.
4. Füllen Sie den abgekühlten Rettich in Gläser und gießen Sie den übrig gebliebenen Essig darüber.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung von Danmuji dauert ungefähr 30-40 Minuten, einschließlich der Einweich- und Kochzeit.
Jetzt haben Sie Ihren hausgemachten Danmuji, der perfekt zu Ihren Kimbap-Gerichten passt. Genießen Sie den köstlichen Crunch und die süße Note dieses traditionellen koreanischen Rettichs. Sie können es auch als Beilage zu anderen koreanischen Gerichten verwenden oder es einfach als Snack genießen. Guten Appetit!
