Damwildbraten Rezepte, Damwildkeule Von Petzi113

Heute möchten wir Ihnen ein köstliches Rezept für Damwildbraten vorstellen. Dieses Gericht ist perfekt geeignet, um Freunde und Familie zu beeindrucken. Mit zartem Damwildfleisch, einer Auswahl an Gewürzen und frischen Zutaten wird dieser Braten zu einem wahren Gaumenschmaus.

Wildfleisch grillen und Damwild Carree

Beginnen wir mit den Zutaten:

Für den Damwildbraten benötigen Sie:

• 1 kg Damwildfleisch
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund frische Kräuter (wie Rosmarin, Thymian und Salbei)
• 3 Karotten
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Und so bereiten Sie den Damwildbraten zu:

1. Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und grob würfeln.
3. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
4. Eine große Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
5. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
6. Die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in die Pfanne geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
7. Den Rotwein und Wildfond hinzufügen und zum Kochen bringen.
8. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und die frischen Kräuter hinzufügen.
9. Den Braten in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 1,5 Stunden garen.
10. Während des Garvorgangs gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen, um das Fleisch zart und saftig zu halten.
11. Nach Ablauf der Garzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Genießen Sie diesen leckeren Damwildbraten mit Beilagen Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Kartoffelklöße und Rotkohl. Das zarte und saftige Fleisch in Kombination mit den aromatischen Gewürzen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Damwildkeule

Um eine köstliche Damwildkeule zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Damwildkeule
• 4 Zwiebeln
• 4 Karotten
• 250 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie die Damwildkeule zu:

1. Die Damwildkeule rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln und Karotten schälen und grob würfeln.
3. Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
4. Die Damwildkeule in einem Bräter platzieren und die Zwiebeln und Karotten darum herum verteilen.
5. Den Rotwein und Wildfond hinzufügen und den Bräter abdecken.
6. Die Damwildkeule für ca. 2,5 Stunden im Ofen garen, bis sie schön zart ist.
7. Nach Ablauf der Garzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.
8. Die Keule in Scheiben schneiden und mit der köstlichen Soße servieren.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Damwildbraten und Damwildkeule gar nicht so kompliziert. Mit ein wenig Geduld und Liebe zum Detail können Sie Ihre Gäste mit diesen exquisiten Wildgerichten verwöhnen. Also, worauf warten Sie noch? Begeben Sie sich in die Küche und zaubern Sie ein fantastisches Wildgericht!

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts!