Currypaste Rezepte, Rote Currypaste

Rote Currypaste

Currypasten sind ein unverzichtbarer Bestandteil der thailändischen Küche und verleihen den Gerichten ihren typisch aromatischen Geschmack. Eine besonders leckere Variante ist die Rote Currypaste. Mit nur wenigen Zutaten kannst du sie ganz einfach selber machen und damit deine eigenen Thai-Curry-Gerichte verfeinern.

Zutaten:

• 2 rote Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 Stängel Zitronengras
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• ½ TL Kurkuma
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Zucker

Anleitung:

1. Die Chilischoten entkernen und grob hacken. Knoblauchzehen, Schalotten und Ingwer schälen und ebenfalls grob hacken.
2. Das Zitronengras grob zerkleinern.
3. Die Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie duften. Dann zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste pürieren.

Wie bereitet man Rote Currypaste zu?

Folge einfach diesen einfachen Schritten:

1. Alle Zutaten gründlich waschen und vorbereiten.
2. Die Chilischoten entkernen und grob hacken.
3. Knoblauchzehen, Schalotten und Ingwer schälen und ebenfalls grob hacken.
4. Das Zitronengras grob zerkleinern.
5. In einer Pfanne die Kreuzkümmel- und Koriandersamen ohne Öl leicht rösten, bis sie duften.
6. Alle Zutaten, einschließlich der gerösteten Samen, in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste pürieren.

Die selbstgemachte Rote Currypaste ist die perfekte Basis für verschiedene thailändische Currygerichte. Du kannst sie zum Beispiel für ein rotes Thai-Curry mit Hähnchen oder Gemüse verwenden.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung der Rote Currypaste dauert etwa 20 Minuten.

Portionen:

Die Menge der Currypaste reicht für ca. 4 Portionen.

Nährwertangaben:

Die genauen Nährwertangaben variieren je nach verwendeten Zutaten und Menge der Currypaste.

Tipps:

• Wenn du es besonders scharf magst, kannst du mehr Chilischoten hinzufügen.
• Die übrige Currypaste kannst du in einem verschließbaren Glas im Kühlschrank aufbewahren und binnen einer Woche verbrauchen.
• Experimentiere mit den Zutaten und Gewürzen, um deine ganz eigene Currypaste zu kreieren.

Häufig gestellte Fragen:

• Kann ich anstelle von frischem Zitronengras auch getrocknetes verwenden? Ja, du kannst getrocknetes Zitronengras verwenden. Beachte allerdings, dass der Geschmack etwas schwächer sein kann.

• Welche anderen Zutaten kann ich zu meiner Currypaste hinzufügen? Neben den oben genannten Zutaten kannst du auch Galgant, Kaffir-Limettenblätter oder Basilikum verwenden, um deiner Currypaste eine individuelle Note zu verleihen.

Die Rote Currypaste ist ein absolutes Muss für alle Liebhaber der thailändischen Küche. Mit dieser selbstgemachten Paste kannst du deine eigenen Gerichte nach Lust und Laune verfeinern und deinen Gästen ein Stück Thailand auf den Teller zaubern.