Craquelin Rezept, Choux Au Craquelin Mit Rhabarberkompott & Einer Cremeux Aus

Craquelin for Cream Puffs

Ingredients:

• 100g unsalted butter, softened
• 125g brown sugar
• 125g all-purpose flour

Instructions:

1. In a bowl, cream the softened butter and brown sugar together until well combined.
2. Add the all-purpose flour to the mixture and continue to mix until a dough forms.
3. Transfer the dough onto a piece of parchment paper and shape it into a log.
4. Wrap the log tightly with the parchment paper and refrigerate for at least 2 hours.
5. Preheat the oven to 180°C (350°F) and line a baking sheet with parchment paper.
6. Remove the chilled dough from the refrigerator and slice it into thin disks.
7. Place the dough disks on the lined baking sheet, leaving enough space between them for expansion.
8. Bake the craquelin disks in the preheated oven for 12-15 minutes or until golden brown and crispy.
9. Remove from the oven and let them cool completely before using.

How to Prepare:

Craquelin is a sweet, crispy topping that adds a delightful crunch to cream puffs. It’s incredibly easy to make and elevates the ordinary cream puff to a whole new level. Here’s how to prepare craquelin for cream puffs:

• Start by creaming together softened butter and brown sugar until well combined.
• Add all-purpose flour to the mixture and continue to mix until a dough forms.
• Shape the dough into a log and refrigerate it for at least 2 hours to firm up.
• Once the dough has chilled, slice it into thin disks and place them on a lined baking sheet.
• Bake the craquelin disks in a preheated oven until they turn golden brown and crispy.
• Allow the craquelin to cool completely before using it to top your cream puffs.

Preparation Time:

The preparation time for craquelin is approximately 15 minutes, excluding the chilling time in the refrigerator.

Servings:

This recipe makes enough craquelin to top approximately 12 cream puffs.

Nutrition Facts:

The nutritional information for craquelin is as follows:

• Calories: 100
• Total Fat: 7g
• Saturated Fat: 4g
• Cholesterol: 15mg
• Sodium: 10mg
• Total Carbohydrate: 10g
• Sugars: 6g
• Protein: 1g

Tips:

• Make sure the butter is at room temperature before creaming it with the sugar to ensure a smooth mixture.
• Refrigerating the dough log before slicing it into disks helps to keep the shape of the craquelin intact during baking.
• You can customize the flavor of the craquelin by adding a pinch of cinnamon, nutmeg, or your favorite spice to the dough.

FAQs:

Q: Can I make craquelin in advance?
A: Yes, you can prepare the craquelin dough in advance and store it in the refrigerator for up to 3 days before baking.

Q: Can I use craquelin for other desserts?
A: Absolutely! Craquelin can be used to top various desserts like éclairs, choux au craquelin, or even cookies for an added crunch.

Craquelin: quelle est la recette du craquelin ?

Ingrédients :

• 100g de beurre non salé, ramolli
• 125g de sucre brun
• 125g de farine tout usage

Instructions :

1. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre brun jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Ajoutez la farine tout usage au mélange et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
3. Transférez la pâte sur une feuille de papier parchemin et façonnez-la en un cylindre.
4. Enveloppez fermement le cylindre de pâte dans le papier parchemin et réfrigérez-le pendant au moins 2 heures.
5. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
6. Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur et coupez-la en fines tranches.
7. Placez les tranches de pâte sur la plaque à pâtisserie, en laissant suffisamment d’espace entre elles pour qu’elles puissent s’étaler.
8. Faites cuire les disques de craquelin dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
9. Retirez du four et laissez-les refroidir complètement avant de les utiliser.

Comment préparer :

Le craquelin est un délicieux topping croustillant qui ajoute du croquant aux choux à la crème. Il est incroyablement facile à préparer et sublime les choux à la crème ordinaires. Voici comment préparer du craquelin pour les choux à la crème :

• Commencez par mélanger le beurre ramolli et le sucre brun jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Ajoutez la farine tout usage au mélange et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
• Façonnez la pâte en un cylindre et réfrigérez-la pendant au moins 2 heures pour qu’elle se raffermisse.
• Une fois la pâte bien refroidie, coupez-la en fines tranches et placez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier parchemin.
• Faites cuire les disques de craquelin dans un four préchauffé jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants.
• Laissez le craquelin refroidir complètement avant de l’utiliser pour garnir vos choux à la crème.

Temps de préparation :

Le temps de préparation du craquelin est d’environ 15 minutes, hors temps de réfrigération au réfrigérateur.

Nombre de portions :

Cette recette permet de garnir environ 12 choux à la crème avec du craquelin.

Informations nutritionnelles :

Les informations nutritionnelles pour le craquelin sont les suivantes :

• Calories : 100
• Matières grasses totales : 7g
• Matières grasses saturées : 4g
• Cholestérol : 15mg
• Sodium : 10mg
• Glucides totaux : 10g
• Sucres : 6g
• Protéines : 1g

Astuces :

• Assurez-vous que le beurre est à température ambiante avant de le mélanger avec le sucre pour obtenir un mélange lisse.
• La réfrigération du cylindre de pâte avant de le couper en tranches permet de conserver la forme du craquelin pendant la cuisson.
• Vous pouvez personnaliser la saveur du craquelin en ajoutant une pincée de cannelle, de muscade ou de votre épice préférée à la pâte.

FAQ :

Q : Puis-je préparer le craquelin à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la pâte à craquelin à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum avant de la faire cuire.

Q : Puis-je utiliser du craquelin pour d’autres desserts ?
R : Absolument ! Le craquelin peut être utilisé pour garnir différents desserts tels que les éclairs, les choux au craquelin ou même les cookies pour un croquant supplémentaire.

Choux au Craquelin mit Rhabarberkompott & einer Cremeux aus

Zutaten:

• 100 g ungesalzene Butter, weich
• 125 g brauner Zucker
• 125 g Mehl

Anleitung:

1. In einer Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker cremig rühren.
2. Das Mehl zur Mischung hinzufügen und weiter rühren, bis ein Teig entsteht.
3. Den Teig auf ein Stück Backpapier geben und zu einem Stab formen.
4. Den Teig fest in das Backpapier wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
7. Die Teigscheiben auf das vorbereitete Backblech legen und genügend Platz zwischen den Scheiben lassen.
8. Die Craquelin-Scheiben im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie verwendet werden.

Wie zu bereiten:

Craquelin ist ein süßer und knuspriger Belag, der den Choux au Craquelin eine köstliche Textur verleiht. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und verleiht den einfachen Choux au Craquelin das gewisse Etwas. Hier ist, wie man Choux au Craquelin zubereitet:

• Beginnen Sie damit, weiche Butter und braunen Zucker zu einer cremigen Mischung zu verrühren.
• Fügen Sie das Mehl zur Mischung hinzu und rühren Sie weiter, bis ein Teig entsteht.
• Formen Sie den Teig zu einem Stab und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, um ihn fest werden zu lassen.
• Sobald der Teig gekühlt ist, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und legen Sie sie auf ein vorbereitetes Backblech.
• Backen Sie die Craquelin-Scheiben in einem vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Lassen Sie den Craquelin vollständig abkühlen, bevor Sie ihn verwenden, um Ihre Choux au Craquelin zu garnieren.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitungszeit für Craquelin beträgt ca. 15 Minuten, ohne die Ruhezeit im Kühlschrank.

Portionen:

Dieses Rezept reicht für ca. 12 Choux au Cra